剁椒鱼头

• 
  1

  姜10克切片备用，将花鲢鱼头1000克去鳞洗净，从背部切开。 清理鱼头，将黑膜撕掉，将鱼腮去除，清洗干净；背部开花刀

2

将鱼头放入盆中，加入蚝油50克、盐5克，味精3克，鸡 粉5克，蒸鱼豉油100克，洒在鱼头面上，然后将剁椒200克铺在鱼头上面，再放入葱10克、姜10克

3

然后放入蒸锅，沸水后蒸12分钟端出。在鱼头面上洒上葱花5克

4