“每年花盆里总会长出几丛马齿苋来，每年都会趁机掐了做菜吃，最常做的是饺子馅和包子馅。今年也一样，几个花盆这么一凑有一大把，称了称刚好100克。面粉我用小饭碗舀了两晚。其实斤两真的不需要这么精准的，多点少点又没关系的。调料也一样的啦，做菜时尝一尝不就行了？每家口味轻重不同，即使我精准得很，未必就合别人的口味。但因为做菜谱这要求吧，也习惯称一称了。这个煎饺最终的口味点评是：馅儿有点偏干，可以考虑放三分肥肉七分瘦肉，没有肥肉时，要加放橄榄油或其他油”
食材明细
马齿苋香干肉煎饺的做法步骤
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1食材图
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饺子粉加水开始揉面，水少点少点慢慢加入
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揉成干湿适度的面团，盖上毛巾稍等
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马齿苋入开水锅里焯水
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捞出冲凉后挤干
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香干和精肉细细地切丝再切丁
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然后与马齿苋一下剁细待用
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将面团搓成条，切成剂子，按扁擀皮
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然后把刚才的馅儿加白糖、生抽和香油调匀
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再磕入一个鸡蛋顺一个方向搅上劲
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再取皮子包成饺子
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因为是准备第二天早上的早餐，套上保鲜袋子入冰箱冷藏
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次日早上，想吃几个就取出几个，不用解冻直接放入煎锅
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盖盖煎几分钟
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翻一下，侧面也煎一煎
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然后，加入小半碗水淀粉到饺子半腰位置，盖盖煮着
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待水快收干，撒入芝麻和小葱，收干后，整个儿铲出入盘，焦香，蘸醋食用，配稀粥美味！
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1，因为是一个人做，擀皮太早了会软粘，所以等馅儿剁好才擀
2，馅儿调味等皮子擀好才加入，这样可以避免因为调料加早了蔬菜出水，马齿苋也一样
3，煎饺子前，锅底可刷一层薄油，更香更不容易粘锅
4，没有水淀粉，就直接加小半碗水再焖煮
