香芋小面包

https://st-cn.meishi.cc/r/235/162/3415735/s3415735_145810322492299.jpg的做法
面包有多种做法,我喜欢香芋,但你可能并不喜欢;没关系,把握精髓——尝试下我给的材料配比 (干性vs.湿性原料),经本人多次尝试,感觉还不错哦~ <挑眉> <偷笑>

食材明细

主料
辅料

香芋小面包的做法步骤

  • 香芋小面包的做法步骤:1
    1
    原材料。之前板块中,原材料给出的单位是毫升(我用量勺量匙测量,只能用体积单位),换算成克的话,大概是:中筋面粉240克,香芋100克,糖35克,酵母(干)3克,盐5克。
  • 香芋小面包的做法步骤:2
    2
    准备芋泥。因为我要把香芋碾成泥揉在面里,所以先把香芋蒸软,需要40-50分钟左右。
  • 香芋小面包的做法步骤:3
    3
    蒸香芋的同时,准备干性材料。中筋面粉450ml+盐5ml+白砂糖25ml(注意糖留出一汤匙,即15ml,用来活化酵母)。材料加入一起后,搅拌均匀,放一旁待用。
  • 香芋小面包的做法步骤:4
    4
    香芋蒸至较软,用筷子可轻易插入时,准备干酵母活化。酵母(干)5ml+白砂糖15ml+温水30ml(温水发出来的气泡特别均匀、绵密)。材料加入一起,搅拌均匀,放置温暖的地方发酵20分钟。
  • 香芋小面包的做法步骤:5
    5
    发酵同时,碾碎香芋。
  • 香芋小面包的做法步骤:6
    6
    发酵完成后,倒入植物油45ml+牛奶100ml+混合好的干性材料+芋泥。将所有材料混合在一起,揉制面团表面光滑。
  • 香芋小面包的做法步骤:7
    7
    在揉好面团的容器上盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵2小时,让面团体积膨胀至两倍大。我放在了微波炉里。
  • 香芋小面包的做法步骤:8
    8
    取发好的面团,轻微揉搓,排出部分气泡。然后面团2等分,每份再分出6个小面团,我给出的量一共可做12个小面包。
  • 香芋小面包的做法步骤:9
    9
    将揉好的小面包放到烤盘中,放置20分钟,让面坯松弛,再度膨胀到一倍大左右。(我懒,用了玛芬烤盘<偷笑>,这样定型好看)
  • 香芋小面包的做法步骤:10
    10
    烤箱预热到190摄氏度/375华氏度,温度到达后,烘焙15-20分钟 (依据自家烤箱的火力判断)。香喷喷的小面包就出炉啦~
  • 香芋小面包的做法步骤:11
    11
  • 1. 这个面包整体偏甜。如果你喜欢甜味淡点,面味更重的话,把同等毫升的糖换成面就好。同样,不想要芋泥,把它换成等毫升的其他干性材料即可。 2.我不太会揉面团 (从来没揉出过多数人“用手轻扯出现一层薄膜”的情况),也不知道怎样揉面包内部的纹路最好看,所以文章并没涉及揉法,不好意思。 3.做饭挺好玩的,我喜欢奇思妙想,用玛芬盘烤面包,简直一举两得——定型漂亮,还不用额外买烤盘。如果你也做圆形小面包,值得考虑哦~
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