香辣红烧牛尾

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牛尾的营养丰富,含蛋白质和维生素等,具有补气,养血,强筋骨等功效 并且其富含胶质,风味十足,用砂锅炖汤或是红烧可尽释其美味 经过长时间煨炖红烧而成的牛尾,又因其添加了大料和花椒辣椒等食材一同烹煮,使得这道香辣红烧牛尾,色泽鲜艳,香气扑鼻,还未食之就已然垂涎欲滴,夹一块入口,更是爱上其肉质鲜美,外皮Q弹有嚼劲,一块根本不过瘾,想要在聚餐的时候露一手的小伙伴,这道香辣红烧牛尾一定会为你赢得很多称赞,赶紧动手学起来吧

食材明细

主料
辅料

香辣红烧牛尾的做法步骤

  • 香辣红烧牛尾的做法步骤:1
    1
    将牛尾表皮用刀刮去杂质后,洗净备用
  • 香辣红烧牛尾的做法步骤:2
    2
    在锅内倒入适量清水,加入2片香叶
  • 香辣红烧牛尾的做法步骤:3
    3
    加入2片姜片
  • 香辣红烧牛尾的做法步骤:4
    4
    待锅中水烧沸,倒入洗净的牛尾
  • 香辣红烧牛尾的做法步骤:5
    5
    汆烫30秒,用捞勺捞出沥干水分
  • 香辣红烧牛尾的做法步骤:6
    6
    在锅中倒入适量食用油
  • 香辣红烧牛尾的做法步骤:7
    7
    用木铲将锅中的油均匀推开
  • 香辣红烧牛尾的做法步骤:8
    8
    待油温升,加入4片姜片、3瓣大蒜、4个干辣椒、1勺花椒,爆香
  • 香辣红烧牛尾的做法步骤:9
    9
    加入焯好的牛尾,翻炒均匀
  • 香辣红烧牛尾的做法步骤:10
    10
    待牛尾煸炒至表面微焦金黄
  • 香辣红烧牛尾的做法步骤:11
    11
    加入125ml青红酒
  • 香辣红烧牛尾的做法步骤:12
    12
    当锅中酒汁煮沸并蒸发至原量的1/2
  • 香辣红烧牛尾的做法步骤:13
    13
    再加入100ml青红酒
  • 香辣红烧牛尾的做法步骤:14
    14
    待锅中酒汁再次煮沸,加入500ml清水
  • 香辣红烧牛尾的做法步骤:15
    15
    加入2勺老抽,3勺生抽,两块桂皮,1个八角,3片香叶,15个冰糖
  • 香辣红烧牛尾的做法步骤:16
    16
    大火烧沸锅中汤汁
  • 香辣红烧牛尾的做法步骤:17
    17
    转小火熬炖3个小时
  • 香辣红烧牛尾的做法步骤:18
    18
    将胡萝卜去皮,切成滚刀
  • 香辣红烧牛尾的做法步骤:19
    19
    待牛尾炖至1.5小时时,加入切好的胡萝卜块
  • 香辣红烧牛尾的做法步骤:20
    20
    将青红椒斜切圈,香菜切段
  • 香辣红烧牛尾的做法步骤:21
    21
    待牛尾炖至2.5小时时,加入一般量的青红椒
  • 香辣红烧牛尾的做法步骤:22
    22
    待牛尾炖至3个小时,开大火收汁,撒最后一半量青红椒
  • 香辣红烧牛尾的做法步骤:23
    23
    撒适量炒香芝麻
  • 香辣红烧牛尾的做法步骤:24
    24
    拌匀后即可装盘
  • 香辣红烧牛尾的做法步骤:25
    25
  • 所属分类: 闽菜   西北菜   家常菜   贫血  

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