“牡蛎（oyster）别名又叫蚝，是所有食物中含锌最丰富的。每100g牡蛎肉，含水87.1%，含锌71.2mg。富含蛋白锌，是很好的补锌食物。 牡蛎搭配豆腐，味道鲜美，营养丰富，是补钙、补锌的绝佳搭配。”
食材明细
牡蛎烧豆腐的做法步骤
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17按照惯例，介绍下菜谱中用到的量器，小的是茶勺，大的是汤匙。
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买回的牡蛎清洗一下，检查有没有死的不新鲜的。
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用小刀沿牡蛎边沿找到缝隙插入，转圈用力撬开牡蛎，撬开后将牡蛎净肉取出。
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取出的牡蛎肉洗净杂质并泡在清水中，加入一茶勺食盐，反复滔洗之后控干水分备用。
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胡萝卜去皮洗净切小丁，蒜薹洗净切小丁，大葱、生姜、大蒜切末备用。
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准备一大碗清水加入食盐1茶勺，将南豆腐切方块放入盐水中浸泡5分钟，使豆腐不易散且口感更佳。
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烧开一锅清水，加入豆腐煮2分钟。
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加入胡萝卜丁略煮断生。
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下入牡蛎肉，水开后关火。焯煮好的食材就先在这里泡着，暂不用捞出。
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油锅烧热，加入食用油2汤匙，花椒油1汤匙。
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油不要太热，下入葱姜蒜碎末煸炒出香味儿。
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加入生抽2汤匙，料酒2汤匙炝锅。
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加入清水或高汤一小碗，大火烧开。
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将刚才焯煮好的所有食材滗干水分下入锅中烧制。同时加入食盐0.5茶勺，白胡椒粉0.5茶勺。豆腐易碎，最好不要过分搅动。大火烧制3分钟。
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下入切好的蒜薹丁。
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最后勾芡烧开，盛出装盘撒上小香葱碎末即可上桌咯。
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配菜可以自行搭配，比如香菇丁，豌豆，猪肉末等等，什么都不放也可以，主菜已经足够营养足够鲜美了！
