红烧肉

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  肉切成5cm左右大小的方块

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砂糖放入锅中，小火翻炒直至融化，颜色渐渐变深，粘稠变得红棕色如下图。

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加入热水！一定要热水！适量，大火熬开，没有粘稠的硬糖块即可。

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有人喜欢用水焯肉，用料酒去腥。但是往往做完的肉都是一股1难闻的料酒味！不喜欢，所以，我用食用油，把生的五花肉直接炒熟（这个方法，还可以把五花肉中的脂肪炸出来，一举两得）炒过的五花肉来炖，更香！

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炒制的五花肉范红微焦即可，沥干油脂，放入炖锅中盖盖，大火开锅关小火炖30分钟，掀开锅盖，此刻开始收汤。

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大火收汤10分钟左右即可出锅食用