烤猪肉配欧芹酱

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前阵子我去了丹麦哥本哈根和欧登塞,如果去年就有在看我节目的话你可能知道,去年我也去过一次哥本哈根。上一次对丹麦美食的印象其实和北欧其他国家类似,都属于崇尚天然,健康,有机的北欧新料理流派,当然烘焙点心除外。 而这一次我尝试了更多的传统食物,感觉其实就完全不一样了呢。丹麦曾经就最能代表丹麦的一道菜进行过一次全国票选,当时得票数最高的是一道非常传统的料理,烤猪五花肉配欧芹酱。对大部分丹麦人来说,这可能是一道和奶奶祖母那一辈人有着情感连接的菜。

食材明细

主料
辅料

烤猪肉配欧芹酱的做法步骤

  • 烤猪肉配欧芹酱的做法步骤:1
    1
    猪五花肉连皮带肉纵向切,每块大约1.5公分厚
  • 烤猪肉配欧芹酱的做法步骤:2
    2
    在肉的表面撒上一层盐,腌制约1-2小时
  • 烤猪肉配欧芹酱的做法步骤:3
    3
    烤箱预热180℃
  • 烤猪肉配欧芹酱的做法步骤:4
    4
    烤盘上放一张烘焙纸,将腌制好的猪肉擦干摆好,放入预热好的烤箱烤15分钟
  • 烤猪肉配欧芹酱的做法步骤:5
    5
    烧一锅开水,撒点盐,将洗净的土豆连皮一起放进去煮10-15分钟
  • 烤猪肉配欧芹酱的做法步骤:6
    6
    土豆煮到叉子能轻易插进去即可,沥干待用
  • 烤猪肉配欧芹酱的做法步骤:7
    7
    猪肉烤了15分钟后,拿出来翻一下面;再烤15分钟至猪肉呈现金黄诱人的色泽
  • 烤猪肉配欧芹酱的做法步骤:8
    8
    欧芹切碎
  • 烤猪肉配欧芹酱的做法步骤:9
    9
    放一点黄油在锅中融化
  • 烤猪肉配欧芹酱的做法步骤:10
    10
    加入面粉,蒜蓉,中小火翻炒约5分钟
  • 烤猪肉配欧芹酱的做法步骤:11
    11
    分两次将牛奶奶油混合物倒入锅中,不停搅拌
  • 烤猪肉配欧芹酱的做法步骤:12
    12
    加入肉豆蔻,盐,胡椒调味
  • 烤猪肉配欧芹酱的做法步骤:13
    13
    把酱汁稍煮一会儿至浓稠,倒出后趁热浇在刚才切好的欧芹碎上
  • 烤猪肉配欧芹酱的做法步骤:14
    14
    切一点小萝卜片
  • 烤猪肉配欧芹酱的做法步骤:15
    15
    将烤过半小时的五花肉再翻面,最后再烤个5分钟左右
  • 烤猪肉配欧芹酱的做法步骤:16
    16
    猪肉出炉后和土豆,欧芹白酱一起摆盘即可
  • 烤猪肉配欧芹酱的做法步骤:17
    17
  • 1. 五花肉烤好后会变薄,切块的时候要适当厚一点 2. 没有欧芹的话可以用西芹叶子代替,香菜不合适 3. 大胆放欧芹,欧芹的清香能帮猪肉解腻
    所属分类: 晚餐   午餐   家常菜   延缓衰老  

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