““老公不爱吃鸡肉，却喜欢啃鸡爪，因此，买了一包冷冻鸡爪回来，准备卤着吃，但女儿对卤味不感兴趣，为了照顾爷俩的情绪，中和一下，采用红烧的方法，加上各种调味料的调和，来一道多味鸡爪，结果，受到我家那爷俩的热捧，呵呵，有时，当个合格主妇还真不容易，要面面顾到。” ”
食材明细
多味鸡爪的做法步骤
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1将鸡爪化冻，洗净，剁去指甲。
2
铁锅注入水，大火烧开，放入鸡爪。
3
加一勺料酒，去腥。
4
将焯烫好的鸡爪捞出，控干水分，备用。
5
热锅上油，放入干红辣椒和花椒，炒出香味，捞出。
6
放入葱段姜片，炒出香味。
7
倒入焯好的鸡爪，大火炒匀。
8
倒入一勺料酒，再次去腥。
9
加1大勺草菇老抽，调色调味。
10
加2勺味极鲜生抽，调色调味。
11
加1大勺蚝油，调味增鲜。
12
加适量的热水，将炒过的葱段姜末、干红辣椒放入，大火烧开，转小火七八分钟。
13
加入2勺白糖，盖锅两分钟。
14
加入适量的盐，调味。
15
加少许鸡精，增鲜调味，即可出锅。
1、加盐要适量，因为生抽、老抽和蚝油都有咸度。2、花椒、干红辣椒要先过油炒出香味，然后，花椒取出弃用，干红辣椒留下，与过油的葱姜一起放入。3、鸡爪的烧制时间不易过长，原则上不超过十分钟。 -使用的厨具：炒锅
