“大闸蟹是季节性的美味，在合适的时间享用最重要的。“九雄十雌”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间。农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香细腻。古语概括很准确，10月是吃母蟹最好的时间。吃腻了清蒸换换口味，大闸蟹也能油焖，味道非常赞。”
食材明细
油焖大闸蟹的做法步骤
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1蟹先用刷子刷洗干净。掰开蟹盖，去蟹腮。
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拿下蟹盖后，把蟹从中间分开。
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香葱切段，姜切片，辣椒段，大蒜瓣备好。
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白糖，醋，料酒，生抽，盐，少许淀粉辣椒放进去调匀。
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锅里多烧热一些油，在切开面沾上淀粉，这样在炒的时候蟹黄就不会撒掉出来了。
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下锅炒至蟹变色捞出。
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锅里多留一些油，姜蒜放进去炒香。
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把蟹块儿放进去炒匀。
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料汁倒进去，盖上盖子焖3分钟。
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葱段加进去翻炒关火。
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油焖大闸蟹装盘了。
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大闸蟹这样吃真的比蒸着好吃很多。蟹炒制前一定要用刷子刷洗干净，把蟹腮去掉，你就尽情的享用吧。
