“Q弹,顺滑,爽口。”
食材明细
皮冻的做法步骤
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1猪肉皮过水煮沸。

2
把猪肉皮两面油脂用刀咔嚓掉。
3
再过水,咔嚓油脂,这步反复3到4次奥,咔嚓都要换清水,洗净肉皮,锅里的油脂也要洗净。
4
肉皮切条,放泡发好的黄豆,煮沸。
5
把煮沸的黄豆和肉皮捞出来,过凉水。洗净。
6
放清水。多放半锅。放葱盐味精。
7
煮到葱都化了。2个小时左右。
8
放到平一点大一点的盘子里,这样肉皮,黄豆,水,会均匀。不会等冻好了,上下分离的感觉。哈哈。放冰箱冷藏4个小时以上。
9
好了,金黄色,透明的,弹弹的,顺滑爽口。美死你,吃的你耳朵给你割下来你都不知道。
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第三步非常重要,决定皮冻的颜色,状态等等等等。
煮沸的黄豆和肉皮一定要过水,洗净,要不会出沫沫,不好看。
不喜欢黄豆的黄豆那步略过。
咱就不摆盘了,没那么讲究,好吃就行,摆盘会非常漂亮。
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豫菜