皮冻

https://st-cn.meishi.cc/r/212/205/9113962/s9113962_148225049616324.jpg的做法
Q弹,顺滑,爽口。

食材明细

主料
辅料

皮冻的做法步骤

  • 皮冻的做法步骤:1
    1
    猪肉皮过水煮沸。
  • 皮冻的做法步骤:2
    2
    把猪肉皮两面油脂用刀咔嚓掉。
  • 皮冻的做法步骤:3
    3
    再过水,咔嚓油脂,这步反复3到4次奥,咔嚓都要换清水,洗净肉皮,锅里的油脂也要洗净。
  • 皮冻的做法步骤:4
    4
    肉皮切条,放泡发好的黄豆,煮沸。
  • 皮冻的做法步骤:5
    5
    把煮沸的黄豆和肉皮捞出来,过凉水。洗净。
  • 皮冻的做法步骤:6
    6
    放清水。多放半锅。放葱盐味精。
  • 皮冻的做法步骤:7
    7
    煮到葱都化了。2个小时左右。
  • 皮冻的做法步骤:8
    8
    放到平一点大一点的盘子里,这样肉皮,黄豆,水,会均匀。不会等冻好了,上下分离的感觉。哈哈。放冰箱冷藏4个小时以上。
  • 皮冻的做法步骤:9
    9
    好了,金黄色,透明的,弹弹的,顺滑爽口。美死你,吃的你耳朵给你割下来你都不知道。
  • 皮冻的做法步骤:10
    10
  • 第三步非常重要,决定皮冻的颜色,状态等等等等。 煮沸的黄豆和肉皮一定要过水,洗净,要不会出沫沫,不好看。 不喜欢黄豆的黄豆那步略过。 咱就不摆盘了,没那么讲究,好吃就行,摆盘会非常漂亮。
    所属分类: 豫菜  

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