“九十年代末，有一次去北京看我的一个老同学，这哥们儿招待我吃饭，点了不少菜，其中让我记忆深刻的，除了要蘸着王致和腐乳和芝麻酱吃的涮羊肉，就是这个“木须肉”了。当时我同学很正式地跟我说，这木须肉可是地道北方特色菜噢。好家伙，上菜的时候我一看，这不就是木耳炒鸡蛋，加了点黄瓜和肉片吗？直到昨天老婆说让我做这道菜给她吃，我才正式、认真地上网查了一下此菜的来历。原来“木须肉”学名叫：“木樨肉”，属于八大菜系中的“鲁菜”，又叫孔府菜，据说在清代就已经是传统经典名菜了！好吧，我竟然被“忽悠”了这么些年！哈哈哈！ ”
食材明细
传统名菜木须肉的做法步骤
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1食材准备一览无遗，非常直观。少许黄瓜片、木耳泡发好，再来一两个鸡蛋打成蛋液，切点肉片加生抽、淀粉腌制几分钟。
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锅烧到足够热再倒油，油可以略多些，转成小火，把肉片入锅快速煸炒，炒至血水基本不见就赶紧捞起来，锅中留底油，继续把鸡蛋炒散（下图2、3），捞起备用。
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仍然是利用锅中底油来炒木耳，当然了，如果觉得油少了可以再添一点，把蒜粒煸香后，迅速倒入木耳，随即加入少许盐，转中火快速转匀。
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做这个菜很重要的手法就是要“快”！接着上面的步骤来，木耳加盐炒匀后，迅速把黄瓜片倒进去，转成大火，快速翻炒（下图1），待黄瓜片略微变软，把鸡蛋和肉片同时入锅、炒匀（下图2），并继续保持大火快炒1-2两分钟就搞定了。出锅前淋几滴香油味道更赞！
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这道菜最重要的养生价值，其实就是黑木耳，至于黑木耳的食疗功效有多好，潮爸以前专门写过一篇贴子，虽然不够全面，但还是有参考价值噢，您不妨关注潮爸的菜谱记录看看噢！也可以私信潮爸
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