“每年的三月末四月初，沿河柳鹅黄，大地春已归，便总是想要出去旅行。 读万卷书，不如行万里路，只有真正踏出出行的脚步后，随着一次又一次的行走，会愈加理解它的意义。认识不同的人，见识不同的人生，开阔的不仅是视野，还有心灵与思想。 春天的味道中，韭味可谓是鲜美之物。买些现成的馄饨皮，剁些新鲜的猪肉，再炒个鸡蛋，一会儿的功夫，就包好了一帘馄饨。煮上一锅，沸腾的汤水中飘着透明面皮的馄饨，咬一口鲜香极了。就这样一碗简单的猪肉韭菜馄饨，用不着放虾仁都会让你觉得垂涎欲滴。 在这青青之风劲吹滴早春，品味一畦春韭绿的鲜嫩滋味吧！”
食材明细
猪肉韭菜馄饨的做法步骤
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1将猪肉洗净，用刀剁成肉馅，剁时往肉上洒少许凉水，剁好后放入盐、五香粉、料酒，搅匀，静置10分钟。
2
炒锅中倒入油适量，鸡蛋打散，油温略高后将蛋液倒入锅中，炒熟后盛到菜板上剁成碎末。 
3
韭菜洗净控干水份，切成碎末，留出15克（最后放到汤中），其余的放入大碗中。放入少许油，拌匀。
4
放入鸡蛋末、盐，拌匀。
5
放入肉馅，放入油1小勺、香油2小勺，拌匀。
6
取一张馄饨皮放在左手中，用一支筷子挑适量馅放到馄饨皮的一个角偏下的位置，用左手拇指将皮的一角翻下来罩住馅。
7
连皮带馅向前卷动，至另一角约有2厘米处停住，抽去筷子。
8
将一边的皮向内折，用手沾下水，涂到折过来的馄饨皮上。
9
将另一皮的皮也向内折，压在沾过水的这边上，用双手略按压一下，使之贴合。
10
煮锅中放入适量水，白菜切成细丝，水开后放入白菜丝。
11
水再次开后一个个下入馄饨，放入盐、鸡精、白胡椒粉，煮约5分钟左右至熟。
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放入韭菜末、香油，搅匀，关火，盛出即可。
13
1、剁肉馅时在肉上分几次洒些水，然后再剁时不时用刀将肉馅翻个，这样肉馅吃水后会比较滑，吃起来口感更嫩不干。或者剁好后分次往里面添水再搅匀也可以。水量自己控制，肉馅看上去比较滑嫩不干又没有水渗出即可。
2、现成的馄饨皮都多添加了淀粉防粘，所以在最后捏皮的时候要沾些水，这些皮会紧紧粘合在一起，煮时不会开口露馅。
