“还有一周就是小女儿的百日宴啦，我们准备在家待客，厨师就我一个，要做几十个冷盘自助餐，招待80个左右的客人，自然就想到了寿司”
食材明细
寿司卷的做法步骤
-
1鸡蛋打散后摊入抹油平底锅成薄饼皮状后和其它配料一起备用
2
各种配料切成条状备用
3
寿司米做成米饭后待凉至40度左右后，加入寿司醋和香油，芝麻和紫菜粉，还有山椒鱼粉，一起拌匀待用。
4
如图所示，按层平铺好主配料。
5
用卷寿司专用竹片对折卷起，边卷边按紧，卷成筒状。
6
切成2-3厘米小段
7
摆盘
8
可再铺上些鱼片
9
最后用鱼子酱点缀完成
10
1. 煮寿司米饭时比平时煮米饭时稍微多加些水，更有粘性。
2. 寿司米饭团比较粘手，可以用水或油先湿手。
3. 刀切时，如果太粘，刀也可用水或油晕湿后再切。
4. 三文鱼一定要用上品，寿司专用类。
所属分类：
日本料理
