“还有一周就是小女儿的百日宴啦,我们准备在家待客,厨师就我一个,要做几十个冷盘自助餐,招待80个左右的客人,自然就想到了寿司”
食材明细
寿司卷的做法步骤
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1鸡蛋打散后摊入抹油平底锅成薄饼皮状后和其它配料一起备用

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各种配料切成条状备用
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寿司米做成米饭后待凉至40度左右后,加入寿司醋和香油,芝麻和紫菜粉,还有山椒鱼粉,一起拌匀待用。
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如图所示,按层平铺好主配料。
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用卷寿司专用竹片对折卷起,边卷边按紧,卷成筒状。
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切成2-3厘米小段
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摆盘
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可再铺上些鱼片
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最后用鱼子酱点缀完成
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1. 煮寿司米饭时比平时煮米饭时稍微多加些水,更有粘性。
2. 寿司米饭团比较粘手,可以用水或油先湿手。
3. 刀切时,如果太粘,刀也可用水或油晕湿后再切。
4. 三文鱼一定要用上品,寿司专用类。
所属分类:
日本料理