“这个秋高气爽的季节,在忙碌了一天后,炒上一份香辣蛤蜊,配上一杯冰啤酒,生活中一切不愉快的事都能一扫而空!”
食材明细
爆炒香辣蛤蜊的做法步骤
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1蛤蜊买回后泡水里半个小时左右吐沙,可以切个小米椒放水里,这样吐沙更快!半小时后洗净滤干水备用!

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准备辅料:干辣椒,小米椒切段,大葱切段,生姜切片备用!我这次准备的大料,也可以用大料粉(八角粉)代替!
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冷锅热油,放入葱姜蒜,干辣椒,小米椒,花椒八角,香叶等辅料炒香!注意控制火候,别把花椒炒糊了!
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炒香的同时,放入豆瓣酱继续翻炒!
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接着放入蛤蜊翻炒,这时要放一勺料酒提香!
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放一勺酱油,放入少许糖,增鲜提味!
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翻炒至蛤蜊们纷纷张开嘴巴就差不多了,别炒太久了,炒久了会影响肉质的鲜嫩。行咧,出锅!(我个人喜欢最后放点香菜,也可以不放的)
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炒这道菜时千万别再放盐了,会,咸,死,人的,呵呵!豆瓣酱有盐了,也放了酱油!建议多放葱姜蒜,因为真的很香!吃完蛤蜊后,煮点面条,直接拌上剩下的汤,眉毛都会鲜得掉一地,嘿嘿
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壮腰健肾