“文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州和淮安，属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”
食材明细
文思豆腐的做法步骤
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1胡萝卜切丝（细可穿针）
2
取葱绿切丝
3
水豆腐切丝（水豆腐切丝得在水哩切不然切不出来）
4
烧水把胡萝卜和葱绿先下锅，水开后到入豆腐丝，加盐、味极鲜、待熟之后加入少量水淀粉勾芡，一分钟后即可出锅；装碗后加入荆芥提鲜点缀（如成品图）
5
刀工很重要，大家切丝一定要小心用刀，我都被切到手指头了
所属分类：
苏菜
