“用新鲜的鸭子腌制再晒干，制作成干鸭，可以做成红烧黄豆干鸭，酱干鸭，蒸咸鸭，香辣干鸭火锅，味道都是极其的咸香美味。而干鸭火锅最受家人欢迎，在寒冷的冬天里，烧上一锅干鸭，锅中有荤又有素，一家人围坐一起，边烫菜边吃，既温暖了身又温暖了胃”
食材明细
香辣干鸭火锅的做法步骤
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1腌制的干鸭斩块，放盆里浸泡数小时，如果比较咸就多浸泡一段时间，如果不咸，只要浸泡半小时左右浸透软就行
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浸泡好的干鸭捞出来控干水
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锅内倒入适量油，开中火烧热倒入干鸭翻炒
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翻炒至水份炒干，干鸭溢出油，皮呈有点焦黄状态，加入八角桂皮翻炒
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翻炒至香味溢出，再加入干辣椒小火翻炒
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翻炒均匀后倒入适量老抽
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再倒入没过干鸭的开水大火煮开（水量稍微多点，干鸭比较硬，难熟透，且是做成火锅，需要多的汤汁来烫配菜）
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锅内沸腾后转小火慢慢焖煮
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煮至锅类还剩一半汤时，放入蒜瓣继续焖煮，焖煮锅内还有三分之一的水，干鸭软烂就可以关火了。
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焖煮的同时，用温水浸泡红薯粉丝
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洗净生菜或喜欢的蔬菜，备好肉丸子或各类丸子，粉丝泡好捞出沥干水份。干鸭烧好后就可以放它们过去烫熟了吃，当然喜欢吃什么就放到汤里烫什么
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1、腌制的干鸭是咸味的，所以烹饪过程中千万不要再放盐了。n2、锅内多放开水焖煮，因为是做成火锅，需要多多的汤汁来烫配菜，如果水快煮干而干鸭还没熟软，那就一定再加点开水继续焖煮n3、烫的配菜随自己喜好放
所属分类：
火锅
