“戚风蛋糕的做法多种多样，今天介绍后蛋法戚风，搭配了酒渍蔓越莓，让戚风简单而又别有一番风味。”
食材明细
蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤
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1准备好全部食材，蛋黄蛋白分离备用。
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牛奶跟玉米油直接倒入小盆内，搅打至乳化。
3
筛入低筋面粉。
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用蛋抽画Z字拌匀。
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加入蛋黄、香草精。
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再次Z字拌匀。
7
蛋白内倒入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至干性发泡，出现可以直立的小尖钩。
8
在蛋黄糊内加入一部分蛋白霜，再次用蛋抽画Z字拌匀。
9
然后把面糊倒回蛋白霜的盆内，再次画Z字拌匀。
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取出模具，在底部摆上蔓越莓干。
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倒入面糊，轻轻的震1-2下，震出气泡。
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放入预热好的烤箱，烘烤35分钟左右，烤箱上火160度下火140度提前预热至少十分钟。
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烤制完成后直接取出模具。
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趁热脱模晾凉，冷藏后密封保存。
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1.这里的植物油一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏蛋糕清淡的口感。
2.模具提前用黄油涂抹一下，比较容易脱模。
3.蔓越莓是用朗姆酒提前浸泡的，可在冰箱冷藏，保存很久。
