迷恋奶酪---酸奶芝士蛋糕

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  1

  活底蛋糕模用锡纸包住底部，内部垫油纸。

2

蛋黄、蛋白分离。

3

奶油奶酪加入酸奶隔水加热法熔化，搅拌至无颗粒状。

4

分次加入蛋黄搅拌均匀。

5

筛入混合的低粉、玉米粉。

6

加入熔化的黄油液搅拌均匀。

7

蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡；分三次加入27克细砂糖，中速打发。

8

打至湿性发泡。

9

取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。

10

再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

11

将面糊倒入模具中，在桌上轻震几下排出里面的气泡。

12

模具放入平底烤盘中，注入温水高度约模型的3/4左右，放进烤箱170°烤约20-30分钟，转至150度40分钟。

13

出炉，待其冷却后脱模、撕除油纸。

14

淡奶油加入细砂糖中速打至7成发，在蛋糕表面倒入满满的打发奶油，抹出自然花纹；侧面用抹刀轻压，做出宽条花纹。

15

蛋糕上用草莓、蓝莓等水果和薄荷叶装饰即可。