“宵夜和老公一起吃的，因为身体状况一直吃东西都比较素，饭量也不大。昨天做菜还剩下四分之一都不到的一个圆白菜，再不吃就该扔垃圾桶里了。但是炒一顿菜也远远不够，于是我想着用它做馅得了，这样还能多补充点儿粗纤维。 我把圆白菜切碎，再加个鸡蛋炒虾皮，虽然是素的，但是味儿香，口感脆嫩，营养也全面。钙、蛋白质、维生素、碳水化合物，一应俱全。 所以，当你不知道吃什么的时候，各种馅料的食物，诸如水饺、煎饺、馄饨、馅饼什么的，都可以做为第一选择噢！”
食材明细
鸡蛋虾皮圆白菜馄饨的做法步骤
-
1适量面粉加适量凉水，揉成滋润而且偏硬一点儿的面团，盖上保鲜膜饧15分钟以上再用；
2
鸡蛋、虾皮、圆白菜准备好；储藏虾皮的小窍门：虾皮买来新鲜的，清洗一遍之后再晾干，这样久放变干也不变质；
3
圆白菜先切丝，再切末，不用放盐杀水，直接用就成；
4
热锅凉油，先将鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速划散，这样鸡蛋块均匀而细小，再将虾皮倒入锅中略炒几下出香味，关火；
5
晾凉后，将圆白菜末、小葱末倒入锅中，加适量盐，拌匀备用；
6
饧好的面团放在揉面垫或者案板上，撒少许面粉，搓成比较好操作的面条；擀成薄薄的面片，要用面粉或者淀粉防沾连；
7
切成合适的面块；
8
取一片面，放适量的馅儿在中间；
9
先对折、再卷一下，然后将两角对捏，或者用自己喜欢的手法包都成；
10
包好的馄饨入开水锅中煮熟；
11
紫菜、小葱、香菜准备好；
12
紫菜撕块，小葱、香菜切末，入大碗中，倒入适量生抽、醋，将煮熟的馄饨和汤入碗中，如果讲究的话，就用鸡汤骨头汤更香了！
13
1. 面团宜硬不宜软，以水量是面粉的50%为宜；擀面片及切好后，一定要撒面粉或者淀粉防粘连；
2. 馅料随喜好来调整。
