“丝瓜虾球做法简单，口感清爽不腻，丝瓜清甜，虾球鲜美，营养价值很高，而且少油少盐清爽健康。”
食材明细
丝瓜虾球的做法步骤
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1主料：丝瓜1根（约350克）、鲜虾10个
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大虾洗净去头去壳留尾，开背去虾线，剥虾的时候留下虾尾，虾尾炒熟后会呈胭脂红，成菜更好看。
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处理好的鲜虾放入碗中加入少许食盐，真正的一点点，大约1克就够，少许淀粉抓匀腌渍几分钟。（这里的虾球是泽瑞妈剥的鲜虾，只给了一点点食盐做底味，没有用过多调料腌渍，如果是冷冻虾仁，可以给一点白胡椒粉和少许料酒去腥）
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丝瓜用刀刮去表皮，切掉两头后将丝瓜切成大小差不多的滚刀块。不要切太大太厚了，不然不容易熟，也可以切片切长条或者切丁，自己喜欢就好。大蒜切片备用。
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锅中放2茶匙食用油，放入腌渍好的虾球滑炒。至变色即可盛出。
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用滑虾的余油爆香蒜片。
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爆香蒜片后，放入丝瓜下去大火翻炒。快速炒至丝瓜断生，嫩丝瓜是比较容易熟的，千万不要炒久了，时间长了会软烂，口感也不脆嫩了。
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炒至丝瓜微微变色，放入滑炒好的虾球，快速兜炒均匀，加入少许食盐、少许鸡粉。（火要大，动作要快，时间久了容易出汤）
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加入调料后再次快速兜匀即可出锅
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1、新鲜的嫩丝瓜用刀轻轻一刮就可以刮得很干净了，不要用刮皮刀直接把整个皮都给刮掉了，不然吃起来会没有那种脆嫩的口感。选择丝瓜最好选择粗细均匀的。2、很多朋友在烹饪丝瓜的时候发现，丝瓜很容易发黑，其实想要丝瓜不发黑很简单，第一就是不要提前切，现切现用。第二就是将切好的丝瓜用少许咸盐腌制10分钟,然后再将腌好的丝瓜用清水漂洗干净,经过这样处理的丝瓜再入锅炒，也不会发黑。以上这两种方法都可以。3、这道菜本身就是清淡爽口的，制作过程中虾仁和丝瓜都已经用盐腌渍过了，食盐一定要少放，还有就是尽量不要用酱油等颜色深的调料。
所属分类：
清热解毒
