卷心菜鸡蛋炒面

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  锅中倒入适量清水和小半勺食盐，煮至稍微冒泡后放入挂面，煮至沸腾后倒入一碗凉水，继续煮沸至挂面透明，无硬芯后捞出过凉水；

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准备所需食材，卷心菜切成细丝后清洗干净，小米辣也清洗干净切碎，鸡蛋磕入碗中，调入半勺食盐搅打出浓密的气泡，最后调一碗调味料汁：2勺生抽➕半勺老抽➕1勺蚝油➕半勺白糖，搅拌均匀备用；

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热锅热油，倒入鸡蛋液，并不停晃动炒锅使蛋液流动受热，直至蛋液全部凝固，并迅速装盘出锅备用；

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再次热锅热油，倒入卷心菜和辣椒碎，翻炒至变色，先炒菜后炒面也不容易让面条粘锅；

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倒入焯水的面条，不停翻炒均匀，最好借助筷子操作更方便，注意不停翻炒噢！

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均匀倒入调好的料汁，再次翻拌均匀；事先调好料汁，能有效避免面条粘底，也可以让味道更均匀；

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最后倒入鸡蛋碎，再次翻拌均匀即可出锅，也可出锅时倒入少许醋翻拌均匀出锅；

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