“今天我用韭菜代替葱花，和猪肉调馅，简单的蛋花调汤，很搭配韭菜这个馅。这样，早餐里有肉，有蔬菜，有蛋，吃一碗的营养就很全面了。”
食材明细
猪肉韭菜馄饨的做法步骤
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1猪肉剁碎，不要买搅好的肉馅，自己用刀剁的味道真的是更好。剁碎的肉馅里放入蚝油，盐和食用油拌匀。不用加其它的材料了，韭菜馅只用这些就够了，有时候我连蚝油都不会放，只放油和盐，这样才能显出韭菜的鲜
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韭菜洗干净切碎，不用太多，我做3口人的量只用了200克左右的韭菜，馄饨馅里的蔬菜尽量少放，增香就可以，肉多一点好吃，把切好的韭菜放入肉馅中搅拌匀。不要过多搅拌，免得韭菜被搅拌出水，而且味道还会浑浊，只要拌匀了就可以包了
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用现成的馄饨皮或自己擀的都行。我都是自己擀。和馄饨的面团比饺子面团稍微软一点比较好，饺子面团一般面粉和水的比例是2:1，馄饨的面团在这个基础上在多加20克左右的水量，让面团微软一点
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锅内烧开水后打小火。鸡蛋打散在碗内，一点点淋入开水锅，用勺子不停搅拌，这样水内会出现薄蛋花的样子，再放盐调味。不要加油
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然后开大火，下入包好的馄饨煮至浮起后再煮1分钟就好了，这时候可以点入几滴香油，放点能即食的蔬菜都行，吃吧，热乎乎的，很鲜
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很香
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韭菜猪肉馅很鲜嫩，但是在拌馅的时候不要过多的搅拌，过多地搅拌就会把韭菜搅拌出现浑浊的气味，就不鲜了。
面皮如果是自己擀的就先和面，和好了面在做馅，等馅调拌好了，面也就饧好了。准备早餐吃可以晚上和面，冰箱里冷藏饧着就行，早起就取出回暖去做馅，做好馅就可以擀皮，很方便。
我今天调的是蛋花汤，可以用自己喜欢的蔬菜等来调汤。
