摩卡奥利奥蛋糕卷

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  准备好蛋糕体所需要的食材：这里蛋白和蛋黄的分量给的详细，建议参考（不要只看鸡蛋的个数）蛋白140-150克、蛋黄75-80克、低筋粉60克、零卡糖65克、玉米油40克、海盐少许、香草精少许、咖啡粉2克、可可粉10克、热水55克

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将2克咖啡粉、10克可可粉混合，倒入55克热水搅拌均匀，晾凉备用；

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将蛋白和蛋黄分开，蛋白的重量再140-150克之间，蛋黄75-80克之间均可；

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晾凉的咖啡可可液中滴入几滴香草精、少许海盐、40克玉米油搅拌均匀，筛入60克低筋粉、加入78克蛋黄，之字型搅拌至无颗粒状。 因各品牌面粉的吸水性不同，要注意面糊滴落的痕迹，消失的比较快为最佳。如果消失很慢可以少量的增加水分，反之则可以增加粉类的分量，注意要2克、2克的加。

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打发蛋白，分三次加入65克零卡糖，将蛋白打发至中性状态，比较适合做蛋糕卷；

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将1/3的蛋白加入蛋黄液中翻拌均匀，再将混合液倒入蛋白霜中快速切拌均匀；

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距离烤盘15厘米处，倒入蛋糕糊，磕几下震出空气，然后放入烤箱170度，烘烤20分钟左右；

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烤盘拿出后，磕几下震出热气，然后将烤盘放在架上晾凉至烤盘底部不烫手，即可脱模；将蛋糕倒扣在一张干净的油纸上，撕去油布。再盖上一张油纸，马上倒扣，让表面朝上，再盖上一张油纸保湿，放置再架上彻底晾凉；

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准备好内馅所需的食材：淡奶油250克、零卡糖15克、海盐1.5克、咖啡粉2克、可可粉5克、奥利奥碎30克、巧克力爆谷米适量

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在淡奶油中加入15克零卡糖、1.5克海盐、2克咖啡粉、5克可可粉，然后将奶油打发至有纹路；加入30克奥利奥碎，继续打发至纹路坚挺；

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将蛋糕切除边缘，抹上打发好的内馅，撒上适量巧克力爆谷米（这可是灵魂哦），然后将蛋糕卷卷紧，放入冰箱冷藏定型；

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吃的时候切块装盘享用。“糖小朵零卡糖，吃了不长胖的糖”

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