“地耳也叫地皮菜，它富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。地耳炒食或做汤都很美味。”
食材明细
地耳豆腐鸡蛋汤的做法步骤
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1自己采摘的新鲜地耳，河水中漂净杂草和泥沙。
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清理干净后带回家开水焯烫一下。
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准备好地耳、豆腐和鸡蛋。
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鸡蛋磕破于碗中，小葱洗净切细粒，豆腐切小块备用。
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鸡蛋打散备用。
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锅中烧油。
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爆香葱粒。
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倒入地耳炒匀。
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注入适量清水。
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推均匀散开。
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加盐调味儿。
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倒入蛋液。
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快速推散鸡蛋成蛋花状。
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撒入胡椒粉，推匀即可出锅。
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1.地耳杂草泥沙多，活水下漂洗干净方可食用。
2.做汤首先嫩豆腐，入口嫩滑。
3.若是调入一点点猪油，汤水味道更鲜美。
