凉拌娃娃菜

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  准备好娃娃菜和配菜

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娃娃菜，一片一片掰开，洗净后用刀从中间对半切开，方便食用

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配菜洗干净，小米辣切圈，香葱和蒜头切末，放在一旁备用

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接下来准备凉拌汁：碗中放入1勺半蒸鱼豉油，增加咸鲜味道，没有，也可以换成生抽酱油

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然后放入1勺香醋，醋和蒜，都有开胃和杀菌的作用，为凉拌菜必备调料

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1小撮食盐和1小勺白糖，中和酸咸味道，可以根据自家口味增减

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再加大半勺辣椒油，增进食欲；能吃辣的可以多放些，味道更好

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1小勺白芝麻和一半的葱末、蒜末，丰富口感

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起锅烧油，油热后，把小米辣和余下的一半蒜末，用小火煸香

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趁热倒入碗中，激发香豉香味道，搅拌均匀；此外熟蒜和生蒜混合，味道最香了

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不用洗锅，直接加适量清水，烧开后放入娃娃菜，利用锅边的少许余油焯烫娃娃菜，油亮又爽口

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焯至娃娃菜断生变软，捞出，沥干水分，摆入盘中；焯烫时间不要过久，差不多40秒~1分钟左右即可

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接着把调好的凉拌汁，淋在娃娃菜上面

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