肉皮冻

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  1

  肉皮洗净后入冷水锅加姜片煮开，稍煮一会去除腥味

2

焯水的肉皮用冷水冲洗干净，切成细丝(如果肉皮上有肥肉或杂毛用刀刮干净再切丝)

3

肉皮重新入锅，加2倍左右的水以及小葱、姜片煮开(喜欢Q弹的口感，少加些水，喜欢嫩滑的口感则多加些水)

4

转小火煮1小时左右至肉皮软烂，出锅前15分钟调入少许盐

5

放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内

6

凝固之后即可倒出切块(冬天室温即可凝固)

7

用醋、生抽、盐、白糖、葱、姜调成的味汁醮着吃(醋汁内一定要放些葱或蒜，姜也一定不能少，这样调出的味汁才好吃)

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