凉拌韭菜

• 1

  韭菜择好，洗净，切成均匀小段

2

准备一锅开水，先下韭菜根，再下韭菜叶，可放少许盐，时间不宜过长

3

把焯好的韭菜捞出，放入冷水中浸泡，再捞出，沥干水分（开水中放盐和过冷水都是为了保持颜色嫩绿）

4

焯好的韭菜放入盘子中，放点蒜片、2小勺糖、少量酱油、适量盐

5

锅中倒油烧热，放入干红辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒

6

把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，搅拌均匀即可

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