酱拌剪刀面

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  剪刀面材料：面粉、鸡蛋、2克盐和适量水(面粉和液体的比例是2：1，如果不加鸡蛋，全加水的话可以适当减少水量，要和成较硬的面团，盐能使面团更筋道)

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面粉加鸡蛋和水，揉成较硬的面团，盖上保鲜膜醒半小时左右

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醒好的面团重新揉至光滑

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面团揉长后，一边转动，一边用剪刀剪成较小的条形(剪刀要不断沾粉防粘)

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边剪边撒粉，防止粘连

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准备酱拌菜的材料：猪里脊肉、胡萝卜和尖椒

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里脊肉切成丝，加3克料酒、1克盐和黑胡椒粉抓匀腌制一会

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胡萝卜和青椒切成丝

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油锅姜片爆香后，倒入肉丝炒至变色后盛出备用

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另起油锅，倒入胡萝卜和尖椒丝炒至断生

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肉丝重新入锅，加3克料酒、生抽、老抽、豆豉酱、白糖和少许水或高汤

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炒匀后，大火收汁即可

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锅内水煮开后下入剪刀面煮至浮起

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剪刀面加酱拌菜拌匀即可

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