腰果西芹炒鸡丁

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  西芹去根、叶，留中间长茎，洗净，从细的一头捏一小块往外掰开，将表面的筋顺着茎部往下拉

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一直拉到底部，就可将一根西芹的粗纤维完全去除掉，其它几根也同样操作

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将去筋的西芹切成菱形小片

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称100克腰果备用

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鸡脯肉切小丁，加1/2小勺的盐，加适量生粉和水拌匀

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锅内倒色拉油，小火加热，油温4成热时下入腰果，慢慢煸至颜色焦黄，捞出备用

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油留在锅内，转大火，下入鸡丁扒熟，同样捞出备用

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最后下入西芹大火翻炒，加入1勺盐炒至颜色变深，西芹出水

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此时下入扒熟的鸡丁，加入鸡精和白胡椒粉，加少量水翻炒均匀即可

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起锅装盘，最后将煸好的腰果撒在菜盘表面即可

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