冬瓜干贝羹

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  准备好所用食材

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冬瓜去皮切小丁上锅蒸熟，趁热压成泥干贝事先泡发2个小时以上，然后也上锅蒸上20分钟左右，放凉撕成细丝

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锅内放入适量的高汤或者清水，将干贝丝放入；烧开，加入冬瓜泥再次烧开

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如果是清水的话，此刻就加入盐、鸡精和少许的胡椒粉，淋入水淀粉成薄芡状即可(就是能让蛋清打入时候能稍微浮在汤面状态即可)

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这时候淋入打散的蛋清，搅拌均匀，淋1-2滴香油，撒入芹菜末即可

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