清新味美的莲蓬豆腐

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2012/12/10/20121210114630880538635.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“‘莲蓬豆腐’是西北豆腐菜中的校校者。是西北思乡风味名馔。近年,海外侨胞游览、省亲者,多点食此菜,以表其  对故国、故乡的深情。豆腐营养丰富,素有“植物肉”之美称。豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸,若单独食用,蛋白质利用率低。我搭配了鳕鱼可以起到互补作用。”

食材明细

主料
辅料
配料

清新味美的莲蓬豆腐的做法步骤

  • 清新味美的莲蓬豆腐的做法步骤:1
    1
    准备好所有材料。
  • 清新味美的莲蓬豆腐的做法步骤:2
    2
    娃娃菜切开,留根部。
  • 清新味美的莲蓬豆腐的做法步骤:3
    3
    用小刀从外向里依次切成花瓣状。备用。
  • 清新味美的莲蓬豆腐的做法步骤:4
    4
    葱姜切碎,倒入料酒侵泡10分钟。滤去葱姜备用。
  • 清新味美的莲蓬豆腐的做法步骤:5
    5
    豆腐用刀碾碎。
  • 清新味美的莲蓬豆腐的做法步骤:6
    6
    把鳕鱼用刀刮成鱼蓉。
  • 清新味美的莲蓬豆腐的做法步骤:7
    7
    刮好的鱼蓉加入蛋清和泡过葱姜的料酒 胡椒粉。
  • 清新味美的莲蓬豆腐的做法步骤:8
    8
    把鱼蓉搅打至上劲。
  • 清新味美的莲蓬豆腐的做法步骤:9
    9
    加入豆腐蓉和淀粉搅拌均匀后加入盐,继续搅打上劲。
  • 清新味美的莲蓬豆腐的做法步骤:10
    10
    搅拌好的豆腐鱼蓉分别倒入抹过油的容器中。
  • 清新味美的莲蓬豆腐的做法步骤:11
    11
    在豆腐鱼蓉上面摆放上豌豆。
  • 清新味美的莲蓬豆腐的做法步骤:12
    12
    隔水蒸8分钟。
  • 清新味美的莲蓬豆腐的做法步骤:13
    13
    蒸好后,用小刀轻轻取出莲蓬豆腐。
  • 清新味美的莲蓬豆腐的做法步骤:14
    14
    锅中加入鸡汤,下入切好的娃娃菜莲花。
  • 清新味美的莲蓬豆腐的做法步骤:15
    15
    小火煮至莲花熟透,捞出放入盘中间。
  • 清新味美的莲蓬豆腐的做法步骤:16
    16
    莲花周围码放蒸好的莲蓬。
  • 清新味美的莲蓬豆腐的做法步骤:17
    17
    剩下的鸡汤加入盐 鸡精 勾薄芡,淋入麻油。
  • 清新味美的莲蓬豆腐的做法步骤:18
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    把芡汁均匀的浇在莲蓬上即可。
  • 鱼要选用鱼刺少的鱼,鱼蓉要搅打上劲,北豆腐可以换成嫩豆腐。 -使用的厨具:蒸锅、炒锅
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