““ 这是一道口味清淡的粤菜，粤菜注重质和味，力求清中求鲜，淡中求美。 这道菜爽口清甜，汁滑鲜美，营养丰富，养眼养胃。鲜香嫩滑的肉馅和脆嫩的杏鲍菇搭配在一起，再加上鲜浓的鲍汁，别有一番风味。【营养分析】 杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。” ”
食材明细
瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法步骤
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1主料图。
2
五花肉、鱼肉剁肉馅。
3
香菇泡发后洗净切碎，马蹄、香菜剁碎，姜切粒待用。
4
把香菇、马蹄、香菜、姜粒放入内馅中，加胡椒粉、盐、鸡精、鸡蛋清搅拌上劲。
5
杏鲍菇切成大小相同的段，上海青切成四瓣。
6
杏鲍菇从中间切开一刀，不切断。
7
锅里放入清水烧开后，放1茶匙盐，杏鲍菇用开水先焯一下。
8
捞起擦干水分。
9
在菇的切口处抹上干生粉，再把肉馅酿在里面。
10
放入锅里大火蒸10分钟取出。
11
上海青去掉粗叶，用油盐水焯水。
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焯水后放入冰水中。
13
杏鲍菇、上海青码好盘。
14
瑶柱鲍鱼汁、水淀粉备好。
15
锅下油倒入鲍鱼汁。
16
加水淀粉煮滚。
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淋在杏鲍菇上即可。
这菜一定要现做现吃，冷了或是再加工会失去味感。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅
