剁椒鱼头

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  材料图

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大鱼头去腮，洗净，然后在鱼肉部分用斜刀法切开一点，这样使鱼肉更入味（我用了一半鱼头，如果把鱼头切开平铺的话没那么大的盘子）

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在鱼头上抹上少许盐和鸡精，加适量黄酒以及适量的剁椒水腌制20分钟

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二十分钟后，把鱼头平铺在盘子里，加一汤匙蒸鱼豉油

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二十分钟后，把鱼头平铺在盘子里，加一汤匙蒸鱼豉油

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泡椒和朝天椒切碎，和剁椒混合在一起

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泡椒和朝天椒切碎，和剁椒混合在一起

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把3种辣椒均匀的铺在鱼头上，生姜丝放在鱼头下面入蒸锅蒸15分钟，大葱的葱白一小段切碎撒在最上面一层，滚油淋在葱白和辣椒上，顿时香气四溢.

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把3种辣椒均匀的铺在鱼头上，生姜丝放在鱼头下面入蒸锅蒸15分钟，大葱的葱白一小段切碎撒在最上面一层，滚油淋在葱白和辣椒上，顿时香气四溢