““好喜欢吃奶黄包、但是苦于一直不知道奶黄馅怎么做、参考了N多个菜谱终于选定一份来做做、小小的包子一手一只、两口一个、惬意啊~” ”
食材明细
贵妃奶黄包的做法步骤
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1黄油置室温软化
2
先用木勺把黄油压散、再用打蛋器低速搅打至顺滑3
加入白糖搅打至发白4
鸡蛋打入碗中5
打散6
分三次加入打散的鸡蛋7
搅打均匀8
奶粉加入面盆9
加入吉士粉10
加入澄粉11
搅拌均匀12
过筛13
加入步骤7、拌成均匀的面糊14
盖上布巾上锅蒸10分钟15
取出用打蛋器搅散后再上锅蒸20分钟16
蒸好后趁热搅散、放凉、然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整、包上保鲜膜、放入冰箱冷藏2小时17
面粉加入面盆18
加入酵母19
倒入温水合成面团20
用保鲜膜盖上放在温暖的室内发至两倍大21
取出排气、重新揉圆、将面团搓长条状分出小剂子22
擀成圆形面皮23
将奶黄馅取出、取一小坨奶黄馅搓成圆形小球、置于面皮中间24
包成圆形包子状、收口朝下25
蒸锅烧出蒸汽、包子放在蒸锅上26
锅大火蒸15分钟
原料中的吉士粉可以增加黄色的鲜艳度、增加奶馅的香味、澄粉可以增加馅料的粘合度、所以必不可少 -使用的厨具:蒸锅