自制土豆粉条,不含明矾哦!

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“自从生了孩子,就特别怕外面的不洁餐饮,哪怕是原材料,想尽力为儿子奉上一份健康。就差自己种菜了...喜欢吃粉条,又特别忌讳明矾,因为含铝。怀孕前几个月就开始“戒”各种粉,哺乳期吃了一次龙口粉丝,也不知道是不是真的不含铝,哎,DIY吧,学习了“慧心荷韵”的博客,试着做做,忘拍照片了,所以用她的成品照吧。”

食材明细

主料

自制土豆粉条,不含明矾哦!的做法步骤

  • 自制土豆粉条,不含明矾哦!的做法步骤:1
    1
    .准备50克自制土豆淀粉,加入30克冷水。
  • 自制土豆粉条,不含明矾哦!的做法步骤:2
    2
    .用筷子把淀粉与冷水搅拌均匀,形成稀汤状的淀粉水。
  • 自制土豆粉条,不含明矾哦!的做法步骤:3
    3
    .锅里倒入100克冷水,大火烧至水开。
  • 自制土豆粉条,不含明矾哦!的做法步骤:4
    4
    .烧开的热水立即到在搅拌好的淀粉水里。
  • 自制土豆粉条,不含明矾哦!的做法步骤:5
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    .一边倒开水一边用擀面杖朝一个方向迅速搅拌。
  • 自制土豆粉条,不含明矾哦!的做法步骤:6
    6
    .直到把稀汤状的淀粉水搅拌成透明的糊状,略带韧劲,提起擀面杖可以看到糊状淀粉可以拉丝即可。
  • 自制土豆粉条,不含明矾哦!的做法步骤:7
    7
    .搅拌好的淀粉糊里,趁热加入250克干土豆淀粉。
  • 自制土豆粉条,不含明矾哦!的做法步骤:8
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    .准备一个鸡蛋滤出蛋清备用。
  • 自制土豆粉条,不含明矾哦!的做法步骤:9
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    .把鸡蛋清倒在干淀粉里。
  • 自制土豆粉条,不含明矾哦!的做法步骤:10
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    .加入1/4茶匙食盐。
  • 自制土豆粉条,不含明矾哦!的做法步骤:11
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    .用手把淀粉糊、干淀粉、鸡蛋清和食盐抓拌在一起。
  • 自制土豆粉条,不含明矾哦!的做法步骤:12
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    .和成表面光滑的面团。
  • 自制土豆粉条,不含明矾哦!的做法步骤:13
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    .准备制作土豆粉条的工具,这个工具是山西人家家必备的制作饸捞面的工具,网上可以买到。
  • 自制土豆粉条,不含明矾哦!的做法步骤:14
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    .把工具上面的盖子打开。
  • 自制土豆粉条,不含明矾哦!的做法步骤:15
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    .抓一把土豆面团塞在中间的洞里。
  • 自制土豆粉条,不含明矾哦!的做法步骤:16
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    .把盖子盖上拧紧。
  • 自制土豆粉条,不含明矾哦!的做法步骤:17
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    .左手握着工具的手柄,右手握着手把,朝右方旋转手把。
  • 自制土豆粉条,不含明矾哦!的做法步骤:18
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    .随着手把的旋转,土豆粉条就被挤出。
  • 自制土豆粉条,不含明矾哦!的做法步骤:19
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    .锅里放入足量冷水大火烧开。
  • 自制土豆粉条,不含明矾哦!的做法步骤:20
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    .锅里的水烧开,把工具移到锅上方,一边挤压一边让挤出的土豆粉条流入锅中。
  • 自制土豆粉条,不含明矾哦!的做法步骤:21
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    .煮到锅里的土豆粉条飘起在水面。
  • 自制土豆粉条,不含明矾哦!的做法步骤:22
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    .用漏勺把土豆粉条沥水捞出,立即放入凉水盆中,反复几次使土豆粉条过凉。
  • 自制土豆粉条,不含明矾哦!的做法步骤:23
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    .过凉的土豆粉条可以凉拌、可以做炖菜。
  • 自制土豆粉条,不含明矾哦!的做法步骤:24
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    .如果不是立即吃,可以把土豆粉条分装在保鲜袋中,放入冰箱冷冻保存。
  • 所属分类: 主食   家常菜   自制食材  

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