““春节 -- 是我们一年里最甜蜜、最幸福的日子。今年的年夜饭,和去年一样,在家吃。吃完看春晚,等到半夜12点,点燃迎接新年的烟花。对于年夜饭,我没有准备得多荤腥,因为现在和以前不一样,该吃什么平时都没少吃,而且上有老,下有小,他们的肠胃都要顾及。但并不是说,随便应付,这么重要的一顿团圆饭,我是想要做得花样一些,更受家人喜欢一些。像饭店那样,一个菜一个菜的给大家上,用双手为家人烹饪一桌充满爱意的饭菜。今年的年夜饭,我准备了12个菜,代表着一年12个月,第一道和最后一道,我都打算上甜品,寓意甜甜蜜蜜,从头甜到尾。中间的10个菜,我按照自己预想的菜单顺序一道道来更新。这是第一道上桌的甜品-----紫薯雪耳甜汤,以色彩寓意新年的大红大紫。(紫薯、银耳、和鹌鹑蛋都是很有营养的食物,而且适合老人也适合孩子)” ”
食材明细
【紫薯雪耳甜汤】--- 2012年夜饭第一道菜(甜汤)的做法步骤
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1准备好银耳一朵。
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准备好适量鹌鹑蛋、葡萄干和1个紫薯。(图中我把紫薯切好了)3
准备好适量冰糖。(糖量依据自己喜欢,但为了健康,不建议太甜)4
银耳提早用清水浸泡好。5
去掉背面的黄色根蒂,撕成小朵。6
把鹌鹑蛋煮熟,剥去外壳。紫薯上锅蒸熟,备用。7
砂锅中加入银耳和足够量的水。8
盖上盖子大火烧开转小火慢煮1小时左右。9
煮至银耳软糯,汤汁粘绸。10
加入蒸熟的紫薯,轻轻拌一下,继续煮约10分钟。11
这时候银耳汤会变成紫色,加入冰糖、鹌鹑蛋和葡萄干,拌匀。12
继续煮约5分钟即可。
诗心片语:1:紫薯先切好再蒸,如果蒸熟后再切,那样容易碎掉,不成块。2:紫薯的量关系着汤汁紫色的深钱,如果紫薯多汤就比较紫,我用了1个中等大小的紫薯。颜色是像成品图里这样的。因为煮的时候太阳晒在灶台上,所以看起来不那么紫。3:其实砂锅煮比较费时间,可以放入压力煲里,煮约30分钟,就很粘稠,我煮过。4:这样的甜汤一定要煮到银耳软糯、汤汁粘稠,口感才特别好。5:冰糖的量依据自己喜好,但不建议太甜。6:这份甜汤里不要加红枣之类,以免掩盖了紫薯的味道。另外建议加鹌鹑蛋,葡萄干可不加。 -使用的厨具:电压力锅、砂锅