牛大骨汤和牛骨髓油

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““平时都是用猪骨熬汤下面条的，吃多了就有些腻，周末换了换口味，买了个大牛骨熬汤，除了汤以外，还有意外的收获：牛骨髓油。度娘告知：牛髓 (《本经》) 　　 【来源】为牛科动物黄牛或水牛的骨髓。 　　动物形态详牛肉条。 　　 【性味】《别录》：甘，温，无毒。 　　 【归经】《本草再新》：入心、脾二经。 　　 【功用主治-牛髓的功效】润肺，补肾、填髓。 　　  治虚痨羸瘦，精血亏损，泄利，消渴，跌扑损伤，手足皴裂。 　　  ①《本经》：补中，填骨髓。 　　  ②《别录》：主安五脏，平三焦.温骨髓，补中，续绝，益气，止泄利，消渴，以酒服之。 　　  ③《韩氏医通》：骨髓煎油，擦四支之损。 　　  ④《纲目》：润肺补肾，泽肌，悦面，理折伤，擦损痛。 　　 【用法与用量】内服：煎汤或熬膏。 　　外用：涂擦。 　　 【选方】①补精润肺，壮阳助胃：炼牛髓四两，胡桃肉四两，杏仁泥四两，山药末半斤，炼蜜一斤。 　　           同捣成膏，以瓶盛，汤煮一日。 　　           每服一匙，空心服之。(《瑞竹堂经验方》)          ②治瘦病：黑牛髓和地黄汁，白蜜等分。 　　作煎服。 　　(孟诜)          ③治劳损风湿：牛髓、羊脂各二升，白蜜、姜汁、酥各三升。 　　           煎三上三下，令成膏。 　　           随意以温酒和服之。(《经心录》陆杭膏)          ④治手足皱裂：牛髓敷之。每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克，是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。功效：补肾，壮骨，润肤，抗衰。” ”

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  将牛骨洗干净；（在菜场买牛骨的时候，让老板帮忙将牛骨砍成两半，因为自家锅小，所以一根牛骨要分两次煮）

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将牛骨洗净焯水；

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取出牛骨放入紫砂锅，同时放入准备好的生姜，加热水大火煮，待水开后调至小火，再煮上6、7个小时；

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熬好的牛骨汤上面一层很厚的油，将这层油撇出，放入碗中；

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冷却后凝固的牛骨髓油，看起来和黄油一样。