拨鱼儿

• 
  1

  先打一个鸡蛋，鸡黄一会做卤用。

2

和面，蛋清、面粉再加入少量盐和适量水。

3

要和得粘稠些，像这个样子。太稠拨不出，太稀不成形。

4

把和好的面放在一个自制的锅盖（平的，也可以用浅盘代替），筷子上占些水，等锅里的水烧开，加适量盐（拨鱼儿不易粘）。锅盖倾斜，开拨。

5

大火煮开，再加三次水分别煮开，即可出锅。

6

第三次加水后沸腾即可出锅。

7

浇到面里即可。

8

还可以拌上个黄瓜、木耳等小凉菜佐食，很清口。