京酱肉丝

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  准备好需用的原料。

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将里脊肉切成丝，放入料酒、白胡椒粉、酱油、淀粉拌匀后腌味十分钟，再加入少许葵花籽油和匀（这样可以让炒好的肉丝更细嫩）。葱白切段，每段再纵向切成长细丝。

3

将切好的葱丝放入盘中垫好，待用。

4

小碗中放入甜面酱、白糖、清水调匀。

5

烧热炒锅到入适量葵花籽油，再放入调好的甜面酱。

6

油爆至甜面酱出香。（炒酱时火不能太大，以免酱糊）

7

转大火，放入肉丝同炒。

8

快速翻炒肉丝，使其都均匀地裹上酱汁，至肉丝熟，调入少许鸡精炒匀，关火。（肉丝在锅中烹炒的时间不能太长，以免失去细嫩的口感）

9

出锅，将炒好的肉丝装入垫有葱丝的盘中，上面再撒入少许葱丝，吃时拌匀即可。