““由于冰箱里就剩下一根茄子,用来凉拌或烧都不够,想想就做了这道“蚝油蒜香茄盒”。外酥里嫩的茄盒,浇上浓稠的料汁,味道特别的鲜美。” ”
食材明细
蚝油蒜香茄盒的做法步骤
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1备好猪肉末和茄子
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葱花、姜末、蒜末3
肉末中放入2g盐、5g葱花、5g姜末、1g白胡椒粉、3g玉米淀粉和1g鸡精4
兑少许水,顺时针搅拌均匀备用5
茄子切成连刀两片(如图),里面抹上少许淀粉6
夹入肉馅7
依次做好备用8
兑料汁:碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用9
一个鸡蛋打散和玉米淀粉10
先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈11
再裹上一层淀粉12
放入热油中,中小火炸熟,且两面金黄捞出13
锅中留适量底油,中小火将蒜末煸出香味14
倒入步骤8中的调料汁15
待料汁开锅后转小火,慢慢倒入水淀粉,并用锅铲不停的搅拌16
勾兑到稀稠度正好即可17
然后将料汁浇到茄盒上,撒些葱花点缀即可!
1、茄盒内加入少许淀粉,是为了能更好固定肉馅,不易脱落2、炸茄盒时火不要太大,否则会外皮焦了里面没熟3、最后给料汁勾芡时,水淀粉不要一次全部倒入,以免造成料汁过度黏稠 -使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅