戚风蛋糕卷

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  1

  分离出的蛋黄打在干净的容器里，加牛奶、玉米油搅拌均匀

2

筛入已经过筛过的面粉和玉米淀粉混合后的低筋粉

3

轻轻搅拌均匀看不见干粉，蛋黄糊就做好了

4

蛋白打在无水无油的容器里加几滴白醋，用电动打蛋器打至粗泡时加入1/3的糖

5

继续打至细泡时再加入1/3的糖

6

打至蛋白比较浓稠时加入剩余的糖

7

提起打蛋器蛋白呈稍微弯曲的倒三角，蛋白的打发就完成了

8

取1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中

9

上下切拌翻拌均匀（不要划圈搅拌）

10

然后再重新倒回到余下的蛋白霜里

11

依然是上下切拌翻拌均匀，制成非常细腻的蛋糕糊

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烤盘铺油纸撒上少许黑芝麻

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把蛋糕糊倒入烤盘里表面抹平

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放入提前预热的烤箱

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度上下火中层烤30分钟

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烤制时间结束立即取出蛋糕，撕开四周的油纸

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借助擀面杖将蛋糕体卷起来，放冰箱冷藏30分钟定型

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冷藏时间结束取出揭掉油纸切块

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看看吧内部组织非常细腻