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食材明细
黑木耳拌腰花的做法步骤
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1将整个腰花从中间对半切开；
2
用刀将中间的筋膜切掉；
3
将腰花正面朝上， 中间横向切几条（中间不要切断）； 
4
再用刀竖向斜切， 分成大小适中的块；
5
将切好冲洗过的腰花块放入碗中， 加入适量的盐和少量的白醋, 再加入没过腰花的啤酒， 腌制十分钟； 
6
准备好其他的配料，蒜末，黑木耳，红辣椒和香菜末；
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煮锅水， 加入适量的盐和几滴油， 下入黑木耳焯一下； 
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将焯好的黑木耳捞出后再加入腌好的腰花焯一下；
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将焯过水的黑木耳摆在盘底， 上面码上焯好的腰花， 撒点盐和黑胡椒；
10
再将蒜末和香葱末放在上面， 表面放入几颗红辣椒；
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. 将锅烧热， 加入适量橄榄油和香油，微微烧开一下；
12
将烧热的油倒在码好的菜上；
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就可以食用啦。
1. 腰花的去异味的第一步是将其从中间破开， 用刀将中间的筋膜都切去掉；2. 为了让腰花更好的入味，在去膜后的腰花上划上花刀；刀工不佳的人可以像我一样，横着来几刀，再竖着斜切，最后解刀成大小适中的块；3. 如果你直接在卖的时候让他们切好， 这还省心些；4. 在腌制的过程中加入适量的啤酒和醋， 不仅能进一步去除异味， 而且能焯制过程中保存腰花鲜嫩的口感；5. 腰花焯制时间不要过长， 放入开水中微微变色且微微打卷后马上捞出；6. 放入盘中， 码上喜欢的配料，用两种油（香油和橄榄油）混合加热后浇倒在调料上呛；如果喜欢稍微熟悉；可盖上盖，让它焖一下，不过这样就不要先将香菜放入，那样做出来绿叶菜会发黄的哟。 -使用的厨具：炒锅
