““一味红烧酱油就能让素菜吃出肉味儿——有肉味却没有胆固醇，不能不说是“嗜肉族”的好消息；红烧的是冬瓜而不是肥腻的肉肉，对炎热夏季还要下厨房的煮妇来说，也是一个不大不小的“福音”啊。” ”
食材明细
素烧冬瓜的做法步骤
-
1冬瓜适量洗净去皮，切成大厚片；
2
姜切细丝；葱切斜段；干红辣椒剪成段；
3
起炒锅，爆香姜丝和红辣椒，小火慢慢煸炒至辣椒呈深红色；
4
下入冬瓜，大火煸炒均匀；
5
加入红烧酱油，煸炒均匀；
6
加入适量开水和冰糖，水不要太多，没过冬瓜一半左右即可；
7
翻炒均匀，大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖至熟；
8
大火收汁，至汤汁略浓稠，点入香油，翻炒均匀；
9
撒上葱花，翻炒均匀；
10
最后加点儿鸡精，关火翻炒均匀即可。忌讳鸡精可以不加，口味重可以加点儿盐。
11
来碗米饭，连汤汁带冬瓜一起浇在饭上，甭提多下饭了——
使用的厨具：炒锅
