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食材明细
高级奶香土司的做法步骤
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1酵母溶解在水里,把除黄油外的其他材料充分融合,倒入酵母水,揉成面团,揉到一定程度后,拉伸面团,拉得薄一点会被扯出裂洞,这时可以加入黄油。
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加入黄油,一开始面团会有点面目全非,但一定要坚持揉,慢慢的,黄油就会被面团吸收了。一直揉到扩展阶段,拉开面团,有很坚韧的薄膜,不太容易破,总手戳破,也会有光滑的圆孔,即完全阶段,揉面就成功了。3
盖好保鲜膜,放到一个密闭环境发酵至2到2.5倍。4
用手指沾面粉戳一下,手指孔不回缩,说明发酵好了。5
揉出面团内部的气体,把面团揉圆,用保鲜膜盖好,室温醒发15分钟。6
把面团擀成椭圆形,椭圆形的宽要和土司模等长,擀好后的面团反过来,使原来在下面的一面朝上。7
由上往下卷起来。8
卷成长条。9
放进土司模。10
烤箱放杯40度左右的水,把土司模放进烤箱发酵,中途可换水,加速发酵。11
发酵至九分满。12
表层刷蛋液,撒点芝麻。13
放进预热好的烤箱,160度,上下火,中下层,烤30分钟即可。14
趁热脱模,放烤网上彻底放凉,切片。
使用的厨具:电烤箱