““农历八月十五日,是我国传统的中秋节,也是我国仅次于春节的第二大传统节日。红豆沙月饼,是广式月饼其中的一种,小时候每年八月十五能吃到豆沙月饼已经是件很幸福的事,因为它的颜色比较深,像牛的大粪一样黑,在乡下都称它为“牛屎月饼”,但它那种细腻而香甜让人无法忘怀。现在的月饼品种很多,但我还是钟情于红豆沙月饼,喜欢它的细腻,它的香甜,那清甜柔软的外衣,烘托出红豆沙的细腻甜蜜。” ”
食材明细
广式红豆沙月饼的做法步骤
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1准备所需材料。
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将低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水倒在盆里。 3
然后充分搅拌成软滑面团状,盖上保鲜膜静置1小时。 4
将红豆沙馅分成38克一个。 5
饼皮料分为12克一个。 6
然后搓圆。 7
取一块饼皮压扁。 8
再把红豆馅放在饼皮上。 9
用左手虎口捏着,慢慢的往上推,直到把馅料全部包裹住。 10
然后搓圆,再粘上少量的干粉。11
在模具里撒点干粉,让干粉均匀粘在模具壁上,然后轻轻磕两下把多余的干粉磕出来。 12
然后把包好的月饼团光滑的一面冲里放进月饼模里。 13
再用手把面团压实,底部要压平。14
然后轻轻推月饼模顶部,月饼坯就给压出来了。 15
依次做好其它的。 16
进烤箱前喷上水,以防表面开裂。 17
烤箱预热200度,烤15分钟左右,烤至5分钟月饼坯定型后,取出刷鸡蛋液。 18
烤好的月饼。
给月饼喷水时要注意不要直接喷,要在月饼坯的上方喷洒,让水花慢慢的落到月饼坯上。烤至月饼定型时间要根据自家烤箱而定,可调整5-10分钟,月饼烤至最后几分钟要注意观察,烤至自己喜欢颜色的深浅即可。我用的是50克月饼模,月饼皮12克、馅料38克。份量8个 刚做好的月饼是硬的,要放室温回油才会变软,回油时间大概1-2天。 -使用的厨具:其它、电烤箱