坛子炖肉

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  1

  将五花肉切块，放入锅中焯水。

2

将焯好的肉放入锅中，不停翻炒，这样是为了炒去肉中多余的水分，炒到表皮收干时将肉捞出，炒出的水分倒掉。

3

起油锅，放入花椒八角香叶炸香。

4

放入冰糖不停翻炒至冰糖融化。

5

将五花肉倒入，翻炒均匀。

6

放入切好的葱姜继续翻炒，直到将肥肉炒出油。这步一定要有耐心，因为将肥肉炒出油后再炖，炖熟后肥肉不会那么油腻。

7

放入坛子或砂锅中，加入适量的盐和生抽，倒入开水，水要没过肉块，中途需要撇去浮沫。一直炖到肉软烂，然后大火收汤，加上少许鸡精调味