【焦糖奶油布丁】

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食材明细

主料

【焦糖奶油布丁】的做法步骤

  • 【焦糖奶油布丁】的做法步骤:1
    1
    白糖和冷水一起倒入锅内,不要动锅,小火加热至周围浮现焦糖色
  • 【焦糖奶油布丁】的做法步骤:2
    2
    转动锅,使其受热均匀,慢慢熬煮成粘稠的,闻起来有苦涩味,色泽变深的焦糖液,迅速加入开水搅拌均匀(注意加入开水时受热可能会外溅,小心不要被烫伤)
  • 【焦糖奶油布丁】的做法步骤:3
    3
    将焦糖液快速倒入模具内,待至凝固
  • 【焦糖奶油布丁】的做法步骤:4
    4
    牛奶,淡奶油倒入锅内,把香草豆荚籽加入到牛奶中,豆荚也一起放入,小火至快煮沸状态关火,取出香草豆荚不要
  • 【焦糖奶油布丁】的做法步骤:5
    5
    鸡蛋和蛋黄打散成蛋液
  • 【焦糖奶油布丁】的做法步骤:6
    6
    慢慢加入到牛奶中(分次加入,每次待搅拌均匀后再加入下一次)
  • 【焦糖奶油布丁】的做法步骤:7
    7
    搅拌混合均匀成布丁液,过筛两次
  • 【焦糖奶油布丁】的做法步骤:8
    8
    加入朗姆酒搅拌均匀
  • 【焦糖奶油布丁】的做法步骤:9
    9
    将布丁液倒入到冷却凝固的焦糖里,放入烤盘,在烤盘中注入2CM高的开水
  • 【焦糖奶油布丁】的做法步骤:10
    10
    烤箱预热,中层150度40分钟左右,待凉却后入冰箱冷藏再脱模食用
  • A:加入淡奶油的布丁奶香更浓郁,如果没有可直接将淡奶油的份量换成牛奶就可以B:香草豆荚没有的话,可用香草精来代替 -使用的厨具:电烤箱、煮锅
    所属分类: 甜品   布丁  

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