““佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。 据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。 每年佛手瓜结果的季节，妈妈都会采一些嫩佛手瓜和辣椒、花椒泡在一起做酸瓜，泡酸的佛手瓜不论凉拌或炒肉都很美味，节日或周末用它烧鱼很入味好吃，LG说酸瓜比鱼好吃。” ”
食材明细
剁椒酸瓜鱼的做法步骤
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1鲫鱼处理干净后，放入一些盐、姜片和少许白酒拌匀后腌制一会。
2
准备一些泡佛手瓜。
3
把泡佛手瓜切成瓜丝，姜蒜切碎备用。
4
炒锅倒油烧热，放入腌好的鱼两面煎黄后捞出备用。
5
炒锅倒油烧热，放入腌好的鱼两面煎黄后捞出备用。
6
锅底留少许油，放入姜蒜末、两匙剁椒炒出香味。
7
锅底留少许油，放入姜蒜末、两匙剁椒炒出香味。
8
放入瓜丝翻炒一会。
9
倒入少量水烧沸，放入一匙酱油。
10
放入煎好的鱼小火烧一会，烧至略收汁。
11
起锅前放入少许味精搅匀即可关火食用。
1、剁椒的用量按个人的口味放入。2、腌鱼时已放盐部分盐，剁椒也有盐，泡酸瓜也有盐分，此菜最后可不放盐。 -使用的厨具：炒锅
