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食材明细
豆花肥肠的做法步骤
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1主料:猪肥肠、内酯豆腐辅料:啤酒、面粉调味:花椒粉、葱、姜、泡椒、豆豉、蒜、料酒、高汤、香葱
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肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味。3
再用清水反复冲洗干净。4
锅置火上加姜片、料酒煮沸,下入肥肠汆烫,捞出沥干。5
将处理好的肥肠改刀切长条;豆豉、姜切碎;大葱切马蹄状备用。6
锅置火上倒入少许油将肥肠煸炒,同时加花椒粉、姜、葱。7
炒至干香时起锅盛出待用。8
锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味。9
加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣。(这个捞出渣子我就省略掉没捞)10
放入豆花进味,肥肠头。11
烧至肠软入味时收汁装盘,撒上香葱花即成。