双椒炒鱿鱼

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  1

  将鱿鱼的红褐色表皮撕掉。

2

将鱿鱼剖开，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜及所有脏物。

3

里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀，划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米再次轻划斜刀。

4

然后将划好的鱿鱼片切成片，装盘备用。

5

锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。

6

锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。

7

青红椒切片，蒜切薄片、姜切丝。

8

泡好的鱿鱼捞出沥干水分。

9

热锅放油，爆香姜蒜。

10

加入辣椒翻炒，加一点盐。

11

加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，加一小勺料酒。

12

加入适量酱油调味即可出锅。